最近在台東太麻里發現這間超道地的北方樓牛羊肉麵，他們家的菜單真的讓人選擇困難症發作！每一樣看起來都超誘人，特別是那個手工麵條的Q彈口感，吃過的朋友都說會想為了這碗麵Long stay。今天就來跟大家分享他們家的招牌菜色，下次去台東玩記得要列入必吃清單啊～

北方樓最厲害的就是他們的手工刀削麵，師傅現場削麵的功夫看了就讓人食指大動。牛肉麵的湯頭是用牛大骨熬煮超過8小時，喝起來濃郁卻不膩口；羊肉麵則是選用本地小羔羊，完全沒有腥味，肉質軟嫩到不行。喜歡重口味的朋友一定要試試他們的麻辣口味，那個香氣真的會讓人上癮！

這裡整理了幾款人氣必點的品項給大家參考：

除了主食，他們家的小菜也是一絕！滷味拼盤是每桌必點，豆干、海帶、豬耳朵都滷得超入味。特別推薦他們的酸菜，是老闆娘自己醃的，配著麵吃超級解膩。店內環境雖然簡單，但那種濃濃的眷村味反而讓人覺得特別親切，就像回到阿嬤家吃飯一樣溫暖。

要注意的是他們生意真的很好，尤其是假日中午常常要排隊。建議可以避開尖峰時段，或是先打電話預約。老闆說他們最近在研發新的羊肉爐口味，等到冬天就會推出，聽起來就讓人超級期待啊！

北方樓牛羊肉麵在哪裡？台東太麻里必吃眷村味

每次去台東太麻里玩，總會聽到在地人推薦這家隱藏版美食「北方樓牛羊肉麵」。這間開在太麻里街上的小店，外表看起來普普通通，但一進門就能聞到濃濃的眷村香氣，老闆是跟著老榮民學的手藝，一做就是30幾年，湯頭熬得特別夠味，牛肉軟嫩到不行，是在地人從小吃到大的好味道。

店裡最招牌的就是紅燒牛肉麵和清燉羊肉麵兩種，湯頭都是用大骨熬煮十幾個小時，喝起來濃郁卻不膩口。特別推薦他們的牛肉，選用台灣本土黃牛肉，燉煮得超級入味，筷子一夾就散開，配上Q彈的手工麵條，真的會讓人一口接一口停不下來。

除了麵食，他們家的蔥油餅也是必點，外酥內軟，蔥香十足，配著牛肉湯一起吃超對味。老闆說他們的秘訣是用老麵發酵，而且每天現擀現煎，所以吃起來特別有嚼勁。店裡還有很多眷村小菜可以選，像是滷味拼盤、涼拌小黃瓜，都是老闆自己做的，味道很道地。

這家店就開在太麻里火車站附近，走路大概10分鐘就能到，雖然店面不大，但用餐時間總是坐滿人。建議避開中午12點到1點的尖峰時段，不然可能要等上一陣子。老闆人很親切，會跟熟客聊天，感覺就像回到老家吃飯一樣溫暖。下次來台東玩，記得把這家列入必吃清單，保證不會讓你失望！

為什麼北方樓的牛羊肉麵這麼有名？在地人告訴你

每次經過北方樓門口，總是被那股濃郁的湯頭香氣勾住腳步。身為在地吃貨，我必須說這家店的牛羊肉麵真的不是普通厲害！從老師傅到現在第三代接手，堅持用台灣本地溫體牛羊肉，每天凌晨現宰直送，肉質鮮甜沒腥味，光是這點就打趴一堆用冷凍肉的店家。湯底更是講究，用牛大骨慢火熬煮12小時，加入20多種中藥材，喝起來濃郁卻不膩口，難怪老客人一吃就是幾十年。

說到麵條，北方樓用的是手工拉麵，師傅每天現揉現拉，Q彈有嚼勁。最特別的是他們的獨門辣油，用四川大紅袍花椒和本土辣椒煉製，香麻帶勁卻不會搶了湯頭的風采。很多客人都是衝著這辣油來的，甚至有人專門外帶回家拌麵吃。

老客人最愛點的是「半筋半肉麵」，牛筋燉到軟爛入味，牛肉卻保持嫩度，搭配吸飽湯汁的麵條簡直絕配。店家還會隨餐附贈酸菜和蒜苗，自己隨意添加。我個人推薦加一點他們的特製豆瓣醬，鹹香微辣更開胃。記得避開中午12點到1點的巔峰時段，不然可能要等上半小時才能吃到。雖然價格比一般牛肉麵店稍高，但真材實料吃得到，老饕們都覺得很值得。

北方樓的廚房是開放式的，客人可以清楚看到師傅們忙碌的身影。第三代老闆說他們堅持不偷工減料，連蔥花都要現切，就是為了維持阿公時代傳下來的好味道。這種對傳統的堅持，或許就是讓這碗麵飄香數十年的秘密吧。下次經過時，不妨進去點碗招牌牛羊肉麵，配上冰涼的酸梅湯，保證你會懂為什麼在地人都愛這一味！

北方樓的牛肉麵怎麼點？老饕推薦這幾款最對味，這家老字號的牛肉麵可是在地人從小吃到大的好味道。今天就來分享幾款內行人才懂的點法，讓你不用走冤枉路就能吃到最道地的滋味。先說說他們家的湯頭，是用牛大骨慢熬超過12小時，喝起來濃郁卻不膩口，搭配手工擀製的麵條，Q彈有嚼勁，光是基本款就贏過很多店家了。

老客人最愛點的是「半筋半肉麵」，牛肉軟嫩不柴，牛筋燉到入口即化，兩種口感一次滿足。如果是喜歡重口味的朋友，可以試試「麻辣牛肉麵」，他們家的辣醬是老闆自己炒的，香辣夠味卻不會死鹹，加點酸菜更對味。另外「番茄牛肉麵」也是隱藏版好料，湯頭帶點微酸很開胃，夏天吃特別爽口。

小菜部分一定要點他們家的滷味拼盤，豆干、海帶和滷蛋都滷得很入味，配麵吃剛剛好。記得加點一匙店家特製的牛油，香氣會更上一層樓。內用還可以免費加湯，湯頭喝不夠的話別害羞跟老闆說。另外很多人不知道的是，下午2-5點非尖峰時段去，人少不用等還能跟老闆多聊幾句，有時候還會招待小菜喔！