在台灣的傳統文化裡，白菜寓意可不只是餐桌上的家常菜那麼簡單。老人家常說「白菜開花節節高」，這句俗諺就把白菜那種越長越旺的特性，比喻成人生步步高陞的好兆頭。特別是過年時節，家家戶戶總愛在供桌上擺棵帶根的白菜，就是取其「百財」的諧音，希望新的一年財源滾滾來。

說到白菜的象徵意義，其實從外觀到生長習性都藏著老祖宗的智慧。你看它葉片一層層包裹的樣子，不就像把福氣緊緊包住的模樣嗎？而且白菜耐寒又好種，在物資缺乏的年代可是救命菜，這種堅韌特性也讓它成為「苦盡甘來」的代表。現在很多開店做生意的人，還會特地在櫃檯放顆玉雕白菜，就是看中它招財又鎮店的雙重寓意。

在台灣的婚俗裡，白菜更是不能缺席的角色。新娘嫁妝中總會放對「帶葉白菜」，除了取它「有頭有尾」的吉利意思，更因為白菜會開小黃花，暗喻「開枝散葉」的期待。有些講究的長輩，還會特意選用紅繩綁白菜，這樣紅白相間的組合，既喜氣又能避邪。記得小時候陪媽媽去市場買年貨，攤販總是把白菜堆成寶塔狀，原來這也是有學問的——象徵著「堆金積玉」呢！

現在年輕人可能不太清楚，其實白菜在傳統中藥裡也有地位。它性涼能清熱，老一輩說這是「去穢氣」的養生菜，所以過年吃年夜飯時，總要刻意留些白菜梗到初一，叫做「留財根」。這種把飲食文化和吉祥話結合的生活智慧，在台灣的菜市場裡隨處可見，像是賣菜的阿嬤會把白菜和蘿蔔綁在一起賣，因為「菜頭」加「白菜」就變成「好彩頭」的組合了。

為什麼台灣人過年總愛擺白菜？原來有這些吉祥寓意！每到農曆新年，台灣家家戶戶除了貼春聯、擺年糕，你一定會發現餐桌上或供桌上總少不了「白菜」的身影。這可不是隨便擺的喔，背後可是有滿滿的祝福意味，今天就來跟大家聊聊白菜在台灣年節文化中的特殊地位。

首先啊，白菜的台語發音「pe̍h-tshài」跟「百財」超級像，所以老一輩的人都相信擺白菜可以招來好財運。特別是做生意的人家，過年時一定會在店門口擺上一顆漂亮的大白菜，希望新的一年生意興隆、財源滾滾來。而且白菜一層一層的葉子，也象徵著「層層見財」的好兆頭呢！

除了招財之外，白菜本身耐寒又容易種植的特性，也讓它成為「長壽」的象徵。台灣人過年講究「吃平安」，白菜煮湯清甜又健康，老人家最愛說「冬天吃白菜，不用請郎中」，就是因為它營養價值高，能保佑全家大小整年健健康康的。

這邊幫大家整理幾個台灣過年擺白菜的小知識：

另外要注意的是，挑選過年用的白菜可是有講究的喔！一定要選那種葉子飽滿、沒有蟲咬的，最好還帶點根部，這樣才代表「有頭有尾」。有些講究的家庭還會特意找「雙胞胎白菜」（兩顆連在一起的），象徵好事成雙呢！現在你知道為什麼台灣人的年夜飯桌上，總少不了一盤翠綠的白菜了吧？

白菜在台灣婚禮中扮演什麼角色？這些習俗你知道嗎？其實在台灣傳統婚禮中，白菜不只是普通的蔬菜，它可是象徵著「好彩頭」的重要吉祥物呢！尤其在中部地區的婚宴上，經常能看到白菜化身為精緻的雕飾或擺盤，背後可是有滿滿的祝福含義喔。

說到白菜在婚禮中的用途，真的比你想像中還要多。最常見的就是做成「開運白菜雕」，師傅會把整顆白菜雕刻成鳳凰或牡丹的形狀，放在新人進場的紅毯兩側。老一輩的台灣人相信，白菜的「白」代表純潔，「菜」與「財」同音，加上層層包裹的葉片象徵著「包生財」，根本就是婚禮界的吉祥物三冠王！

這邊整理幾個台灣婚禮中白菜的常見用法給大家參考：

特別要提的是，現在很多年輕人也會把白菜元素融入婚禮小物。像我有朋友就收到過做成白菜造型的香皂，既實用又討喜。還有些新人會準備迷你白菜盆栽當謝禮，因為白菜生長速度快，寓意著新人的感情也能快速升溫、越長越好。這些創意用法其實都源自老習俗，只是用更符合現代人喜好的方式呈現。

在台灣傳統辦桌文化裡，白菜更是不能缺席的要角。像是經典的「開運白菜滷」，一定要用整顆不切斷的白菜，象徵婚姻圓滿不分離。有些總舖師還會特別保留最外層的綠葉，代表「綠葉配紅花」的夫妻和睦之意。下次參加婚禮時，不妨多留意這些藏在菜色裡的小巧思，真的會發現台灣人的婚禮智慧超有趣！

菜市場阿嬤教你挑白菜：從外觀看出好兆頭的小技巧

每次去菜市場買白菜，總看到隔壁阿嬤挑得特別仔細，原來她有一套祖傳的挑菜秘訣。阿嬤說挑白菜要看「三緊一輕」，就是葉片要緊實、菜心要緊包、菜梗要緊密，拿起來卻要輕飄飄的才新鮮。今天就來分享這些實用的小技巧，讓大家都能買到又甜又脆的好白菜。

阿嬤特別強調，白菜的外觀會說話，從顏色到形狀都有講究。好的白菜葉片要翠綠有光澤，不能發黃或帶黑點，尤其是靠近菜心的部分要特別注意。菜梗部分要白白淨淨，摸起來飽滿結實，如果出現透明或軟爛就表示不新鮮了。最厲害的是阿嬤還會聞味道，她說新鮮白菜有股淡淡的清甜味，放太久的會有股草腥味。

挑選時記得把白菜拿起來掂掂看，阿嬤說太重的水分太多容易爛，太輕的可能已經脫水。最好選中等大小、形狀勻稱的，太大顆的通常纖維較粗。現在正是白菜的產季，價格實惠品質又好，按照這些方法挑絕對不會錯。阿嬤還偷偷告訴我，早上去市場買的白菜最新鮮，因為都是凌晨剛從產地送來的。