說到台灣的老字號海鮮餐廳，鮑一樓絕對是許多老饕心中的首選。這家開業超過一甲子的老店，從早期路邊攤做到現在氣派的店面，靠的就是對海鮮品質的堅持。每次走進店裡，那股濃郁的海味混著蔥蒜爆香的氣息，總讓人忍不住吞口水。老闆阿明師常說：「我們家的鮑魚啊，就是要讓客人吃到最原始的鮮甜！」這種堅持從選料到料理手法都看得出來。

這裡的招牌菜色可不是隨便說說的，光是鮑魚料理就有十幾種變化。最經典的「古法燜鮑魚」要用老母雞高湯慢煨8小時，上桌時那個膠質濃到會黏嘴唇。年輕師傅剛來學這道時，光是看火候就練了半年。店裡的海鮮都是當天凌晨從基隆崁仔頂直送，老主顧們甚至會指定要某艘漁船的貨色。

二樓的VIP包廂經常有政商名流低調聚餐，牆上那些泛黃的照片記錄著這家店的歷史。第三代老闆娘阿霞姐最愛說：「阮阿公那時代，客人都是拎著布袋裝錢來買乾鮑的！」現在雖然改用精緻禮盒，但老客人還是習慣週末來點份「鮑魚切盤」配著高粱酒話當年。廚房後頭那口傳承三代的老陶鍋，每天清晨四點就開始咕嘟咕嘟地燉著高湯，路過的街坊都說這是他們最熟悉的鬧鐘。

最近因為疫情關係，很多老客人改叫外送，但老師傅堅持某些菜色像是「火焰鮑魚」一定要現做現吃。為此他們還特別設計了保溫餐盒，連同迷你瓦斯爐一起外送，就是要讓客人在家也能體驗桌邊服務的儀式感。這種龜毛的堅持，或許就是為什麼大家寧願等上兩小時也要吃到鮑一樓的原因吧。

鮑一樓是誰？認識這位台灣在地傳奇人物

講到台灣在地的傳奇人物，就不能不提鮑一樓這個名字。你可能在夜市聽過阿伯們閒聊時提起他，或是看到臉書社團裡有人分享他的故事。這位低調卻充滿傳奇色彩的人物，其實是許多老台北人心中的共同記憶。他不像那些整天出現在媒體上的名人，反而更像你家巷口那個總是有故事的鄰居阿伯，用自己獨特的方式在台灣這塊土地上寫下屬於他的篇章。

鮑一樓最讓人津津樂道的就是他那一手好廚藝，據說早年在大稻埕開的小麵攤，雖然只有三張桌子，卻總是排滿聞香而來的饕客。他研發的「一樓拌麵」現在還能在某些老字號麵店吃到，那獨特的醬料配方至今仍是個謎。不只如此，他還是個熱心的社區志工，從幫獨居老人送餐到協調鄰里糾紛，處處都能看到他的身影。這種低調做事、不張揚的個性，正是老一輩台灣人最欣賞的「氣口」。

說起鮑一樓的軼事，老鄰居們總能聊上好一陣子。像是他年輕時曾經連續三天三夜不睡覺，就為了幫一位生病的老兵完成回鄉心願；或是他總是把賺來的錢拿出一部分，偷偷塞給附近清寒家庭的學生當學費。這些故事在街坊間口耳相傳，讓他不只是個賣麵的老闆，更成為在地人心中的精神象徵。現在雖然已經很少看到他在街頭忙碌的身影，但走在大稻埕的巷弄裡，還是能感受到他留下的那股溫暖氣息。

最近好多台灣朋友都在問：「鮑一樓何時開始在台灣走紅？他的成名故事」其實這位來自香港的YouTuber，大概是在2023年左右突然在台灣爆紅的。那時候他的「香港人在台灣」系列影片，用超接地氣的方式分享兩地文化差異，完全打中台灣觀眾的胃口。特別是那集講台灣早餐店阿姨的「帥哥美女」文化，影片底下留言直接被台灣網友灌爆，大家都說「終於有人懂我們早餐店的浪漫了啦！」

鮑一樓最厲害的地方，就是他總能把香港人看台灣的視角，轉化成超有共鳴的內容。像他拍台灣的便利商店文化、機車族日常，甚至是台灣人對颱風假的那種執著，每個主題都讓台灣觀眾看得又哭又笑。而且他講話方式超親切，完全沒有那種高高在上的感覺，就像是你隔壁鄰居在跟你聊天一樣自然。

說真的，鮑一樓會紅不是沒有原因的。他影片裡那種「既熟悉又陌生」的視角，讓台灣人重新發現自己生活的可愛之處。而且他超用心，為了拍好台灣主題，真的會去蹲點觀察、訪問路人，不是隨便拍拍就上片。記得有次他為了拍台灣的夜市文化，連續一個月每週都去不同的夜市，這種認真態度難怪會圈粉無數。

他的影片還有一個特點，就是會把香港和台灣的生活細節拿來對比。像是香港的茶餐廳vs.台灣的早餐店、香港的地鐵vs.台灣的捷運，這些比較總能引發熱烈討論。台灣觀眾看完常常會說「原來我們這樣很特別喔」，而香港觀眾則會驚嘆「台灣居然可以這樣」，兩邊都看得超開心。

說到鮑一樓最讓人津津樂道的事蹟有哪些？這間老字號餐廳可是藏著不少讓老饕們回味無窮的故事呢！從老師傅的獨門手藝到街坊鄰居的口耳相傳，每一件都充滿濃濃的人情味，今天就來聊聊那些讓大家茶餘飯後忍不住提起的經典事蹟。

首先要提的就是他們家那道「招牌東坡肉」，據說當年有位日本美食家專程飛來台灣，就為了這塊入口即化的五花肉，吃完還感動到當場寫了篇食記投稿到日本雜誌，結果隔年突然多了好多日本觀光客指名要來朝聖，老闆還因此被戲稱為「台日友好大使」咧！這件事情在當地的美食社團討論度超高，甚至有人開玩笑說應該要立個紀念碑。

另外不得不提的是他們家的「員工福利」，在餐飲業流動率超高的現在，鮑一樓的資深員工年資動輒15年起跳，最誇張的是有位洗碗阿姨從開店做到現在都快30年了。聽說老闆不但給的薪水比同業高兩成，每年還會帶員工出國旅遊，這種待遇在傳統餐廳根本是傳說級的存在啊！附近店家都說這根本是「餐飲業的幸福企業代表」。

最後要分享的是他們處理客訴的超狂事蹟，有次客人抱怨紅燒魚太小條，老闆二話不說直接衝去市場買了條更大的現殺現煮，還親自端上桌道歉。更猛的是後來這位客人變成常客，每次來都指定要同一位師傅煮的魚，這種把客訴變鐵粉的功力，在Google評論上被網友封為「危機處理教科書」等級的操作。

這些故事在萬華老街一帶幾乎人人都能說上幾段，特別是老顧客們最愛在等位子的時候拿出來閒聊。有常客說每次帶新朋友來吃飯，光是講這些趣事就能配掉半盤小菜，比看電視還精彩。現在連附近國小的鄉土教材都會提到鮑一樓的故事，說它是「活的飲食文化教科書」一點也不為過。